روغن زيتون

بيش از سه چهارم چربى موجود در روغن زيتون را اسيدهاى چرب اشباع نشده تشكيل مى‌دهند. اسيدهاى چرب اشباع نشده چربى‌هاى مفيدى هستند كه در روغن‌هاى گياهى مانند روغن آفتابگردان نيز يافت مى‌شوند. به همين علت متخصصان تغذيه مصرف روغن‌هاى گياهى را توصيه مى‌كنند.
چربى روغن زيتون يكى از چربي‌هاى تشكيل دهنده ديواره سلول‌هاى بدن است و خاصيت آنتى‌ا‌كسيدان طبيعى به سلول‌ها مى‌دهد. يعنى مقاومت سلول‌ها را در برابر بيمارى سرطان افزايش مى‌دهد. زيتون يا روغن آن خون را هم رقيق مى‌كند. به علت مصرف روزانه زيتون در كشورهاى منطقه مديترانه، انواع بيمارى سرطان و سكته‌هاى قلبى آمار بسيار پايين‌ترى را در اين مناطق نسبت به ساير نقاط جهان نشان مى‌دهند.
مصرف روغن زيتون به خصوص در سنين رشد سبب بهبود حافظه و بالا رفتن قدرت يادگيرى در كودكان مى‌شود. به خانم‌هاى باردار نيز توصيه مى‌شود براى تأمين چربى مورد نياز بدنشان روغن‌هاى گياهى به خصوص روغن زيتون مصرف كنند. چربى روغن زيتون تنها چربى است كه موجب كاهش LDL يا
«كلسترول بد» در خون مى‌شود و ريسك ابتلا به سكته قلبى را پايين مى‌آورد اما «كلسترول مفيد» يا همان HDL را افزايش مى‌دهد.
روغن زيتون همچنين حاوى ويتامين E است، ويتامينى كه براى حفظ سلامت و زيبايى پوست و مو ضرورى است. مصرف مداوم روغن زيتون پوست را شاداب نگاه مى‌دارد و كمك مى‌كنند سلول‌هاى پوست فرم و انعطاف‌پذيرى خود را حفظ كنند.
پژوهشگران مركز «Monell Chemical Senses» در آمريكا به تازگى مقاله‌اى منتشر كرده‌اند كه نتيجه آخرين تحقيقات اين مركز بر روى خواص روغن زيتون است. اين پژوهشگران ماده‌اى در روغن زيتون كشف كرده‌اند، كه تركيب آن از نظر شيميايى مانند تركيب قرص‌هاى مسكن ايبوبروفن است.
اين ماده كه آن را «اوله آ كانتال» نامگذارى كرده‌اند، تنها در روغن زيتون تازه يافت مى‌شود و اثرى مشابه اثر قرص‌هاى ضد درد ايبوبروفن دارد. «اوله آ كانتال» كاهنده درد است.
آنزيم مخصوصى در بدن سبب آغاز درد مى‌شود. «اوله آكانتال» مانند كليدى است كه اين آنزيم مخصوص را قفل مى‌كند و از آغاز پروسه درد جلوگيرى مى‌كند. اين پژوهشگران در ادامه اين مقاله كه در مجله تخصصى طبيعت در آمريكا به چاپ رسيده است عنوان مى‌كنند: با مصرف روزانه حدود پنجاه گرم روغن زيتون بدن نزديك به 9 ميلى‌گرم «اوله آكانتال» دريافت مى‌كند. اين مقدار يك دهم ميزان ايبوفرونى است كه براى كاهش درد در يك بزرگسال تجويز مى‌شود. دانشمندان مي‌گويند كه هر چند روغن زيتون مرغوب قيمت بالايى دارد، اما فوايد آن اهميت بيشترين نسبت به قيمت آن دارد.
تعداد بازدید: ۶۸۵