نمک , مبادا به مصرف نمک عادت کنید!

وقوع بیماری قلبی و سکته مغزی در افرادی که همواره غذاهای با محتوای نمک بیشتر مصرف می کنند بالاتر است. مطالعات نشان داده اند نمک طعم اکتسابی دارد بطوریکه با دریافت مقادیر بیشتر ، عادت به مصرف آن نیز افزایش می یابد. نمک حاوی سدیم و کلراید است. سدیم برای تنظیم حجم خون ، فشار خون ، تعادل مایعات و عملکرد سلول حائز اهمیت است. انسان روزانه به حدود 115 میلی گرم ( یعنی فقط 1.20 قاشق چایخوری ) نمک نیاز دارد. یک قاشق چای خوری نمک حاوی حدود 2300 میلی گرم سدیم است. بر اساس این تحقیقات وقوع بیماری قلبی و سکته مغزی در افرادی که همواره غذاهای با محتوای نمک بیشتر مصرف می کنند بالاتر است. میانگین مصرف نمک در جوامع مختلف ، متفاوت است. توصیه سازمان جهانی بهداشت این است که مصرف نمک به 5 گرم یا کمتر از آن در روز محدود شود. به افرادی که به فشار خون بالا ، بیماری کلیوی و نارسایی احتقانی قلب مبتلا هستند توصیه می شود میزان سدیم دریافتی شان را به 1000میلی گرم سدیم در روز کاهش دهند. مطالعات نشان می دهند که محدود کردن نمک به کاهش فشار خون کمک می کند. تنظیم تعادل سدیم دربدن توسط کلیه ها صورت می گیرد. محققان بر این باورند که با دریافت سدیم اضافی بار عملکرد کلیه ها افزایش یافته و نهایتا دچار نقص می گردد که این هم به نوبه خود منجر به افزایش فشار خون و سایر بیماری ها می شود. کاهش مصرف نمک یکی از موثرترین تغییرات شیوه زندگی است که فشار خون بالا را کنترل کرده ابتلا به بیماری کلیوی را کاهش می دهد. اما در مورد منابع نمک بد نیست بدانید تنها درصد کمی از آن را با نمک پاش به غذا اضافه می کنیم. منابع مخفی سدیم 70 تا 90 درصد دریافت روزانه نمک را شامل می شوند. در بعضی غذاها مانند فست فود و غذاهای کنسروی نمک به عنوان یک نگهدارنده افزوده می شود لذا محدود کردن مصرف این غذاها نیز به کاهش دریافت نمک کمک می کند.
تعداد بازدید: ۶۸۹