املاح (مـس)

مس فلزی است كه به میزان كم مورد نیاز بدن است. هر چند میزان نیاز بسیار كم است، مس یك ماده غذایی اساسی است كه به تولید هموگلوبین، جزء اصلی گلبول قرمز، كمك می كند. علاوه بر این در تولید انرژی و انواع كلاژن، بخش مهم استخوانها و بافتهای هم بند، مؤثر است. مس به عملكرد مناسب سیستم عصبی و حفظ رشته های عصبی كمك می كند. ما همه اثرات مفید مس را نمی شناسیم. تحقیقات نشان داده است كه مس سیستم ایمنی را تقویت و علایم تورم مفصل و سایر التهابها و علایم آلرژی را كم می كند. برخی افراد مبتلا به تورم مفصل النگو یا سایر تزیین های مسی می پوشند تا دردشان را كم كند. در صورت ابتلا به تورم مفصل با پزشك معالج خود در خصوص مصرف مس مشورت كنید. مس در انواع غذاها وجود دارد. هر چند میزان نیاز بدن به مس بسیار كم است، احتمالاً بیشتر مردم آمریكا میزان كافی مس در رژیم غذایی خود ندارند. با این حال، تعداد بسیار كمی از افراد مبتلا به كمبود مس دچار بیماری میشوند. بنابراین احتمالاً مصرف مكمل مس لازم نیست. میزان مس غذا را می توان با مصرف ماهی ، صدف و آجیل افزایش داد. موارد استفاده در موارد مصرف مس باید با پزشك معالج خود صحبت كنید. مس ممكن است در موارد زیر مفید باشد: تورم مفصل، كم خونی، افزایش حساسیت به مواد شیمیایی، كلسترول بالا، آنوریسم (بیرون زدگی موضعی شریانی)، خستگی، آلرژی و زخم معده. خانم های حامله بیشتر به مس نیاز دارند. مثل همیشه، در صورت حامله بودن قبل از مصرف هرگونه مكمل با پزشك معالجج خود مشورت كنید. منابع غذایی مس در انواع منابع غذایی وجوددارد. بهترین منابع از این قرار است:  غذاهای دریایی (به خصوص انواع میگو و ماهی های صدف)  گوشت احشا (نظیر جگر، قلوه و دل)  آجیل (نظیر فندق، گردو، بادام، پسته)  حبوبات (به خصوص عدس. لوبیا و بادام زمینی)  شكلات (شكلات بو داده، شیرین نشده یا نیمه شیرین، كاكائو)  غلات (نظیر پوسته سبوس، گندم خرد شده، سبوس كشمش)  میوه و سبزی (نظیر میزه های خشك. قارچ. گوجه فرنگی، سیب زمینی، موز، انواع گریپ و آووكادو)  ملاس  فلفل سیاه یك منبع اضافی، آبی است كه در لوله های مسی جریان دارد. اشكال دیگر مكمل مس اغلب به صورت تركیب با سولفات، پیكولینات، گلوكونات و اسیدهای آمینه در دسترس است. نحوه مصرف میزان مصرف روزانه توصیه شده از سوی انجمن تحقیقات ملی آمریكا 3/5-1/5 میلی گرم در روز جهت بزرگسالان است. در اطفال 11-2 سال 2/5-1/5 میلی گرم توصیه می شود. در اطفال زیر 2 سال توصیه نمی شود. بهترین شیوه مصرف، مصرف كافی غذاهای حاوی مس است. در صورت مصرف مكمل مس باید روی هم مصرف كنید. باید 15-8 میلی گرم روی به ازای هر 1 میلی گرم مس مصرف كنید. موارد احتیاط لازم نیست میزان زیادی مس مصرف شود. باید قبل از مصرف مكمل مس با پزشك معالج مشورت كنید. مصرف خیلی زیاد مس موجب تهوع، استفراغ، درد معده، سردرد، گیجی، ضعف و اسهال میشود. میزان خطرناك مس (مسمومیت با مس) بسیار نادر است. با این حال، موارد شدید ممكن است منجر به بیماری قلبی، زردی، اغما و حتی مرگ شود. باید از مصرف غذاهای اسیدی كه در ظروف مسی نگه داری می شود، بپرهیزید. تداخل های احتمالی تعادل مس ممكن است با مصرف الكل، تخم مرغ، فروكتوز و مولیبدن بهم بخورد. مصرف همزمان میزان زیاد كلسیم، آهن، منگنز، قلع، روی، ویتامین ب-6، ویتامین ث یا ضد اسیدها جذب مس را مختل میکند.
تعداد بازدید: ۲۲۰۸